Segurança Alimentar
INCT-ALIM
O Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia em Química Analítica de Alimentos: Segurança de Alimentos e Caracterização de Alimentos Funcionais tem como principal objetivo a instituição de uma rede de pesquisadores e laboratórios interessados no tema “qualidade dos alimentos”.
O INCT-ALIM visa, principalmente, atender a demanda por soluções de vanguarda para o monitoramento de resíduos e contaminantes, assim como a avaliação de alimentos funcionais e nutracêuticos.
Principais objetivos, todos na área de alimentos:
- Desenvolver métodos analíticos para a determinação de resíduos e contaminantes;
- Avaliar os riscos da exposição a resíduos e contaminantes;
- Caracterizar compostos bioativos e nutracêuticos;
- Avaliar e caracterizar compostos voláteis e precursores;
- Aplicar processos avançados de oxidação visando à mitigação de resíduos e contaminantes.
